Κι ο Διάσημος παραμένει από τότε εκεί για να κρεμαέι τα χταπόδια του έξω από την τέντα, να τα βλέπει ο ήλιος, να προσφέρει φρέσκα ψάρια και θαλασσινά και να σε ταξιδεύει με την αυθεντική ατμόσφαιρά του. Ο κατάλογος έχει φωτογραφία κάθε πιάτο, για να ξέρεις τι παίρνεις, διαλέγοντας ανάμεσα σε ψαρικά και κρεατικά στο τηγάνι ή στο κάρβουνο. Ένα μικρό μουσείο της περιοχής και της ιστορίας των κουτουκιών, που θα μπορούσαμε για ώρες να αναλύουμε τα “εκθέματά” του, αλλά σήμερα είμαστε εδώ για να μιλήσουμε για το φαγητό του. Στη συνέχεια όμως αυτό άρχισε να μεγαλώνει πάρα πολύ και προσέθεσε πιάτα κανονικά.

Μπαίνεις από την αυλόπορτα της Καλλιδρομίου, κατεβαίνεις τα σκαλιά και λίγο αργότερα κάθεσαι σε ένα από τα τραπέζια κάτω από το παλιό εξαρχειώτικο δημοτικό σχολείο, δίπλα σε λεμονιές και μπουκαμβίλιες. Διηγείται όσα έμαθε από τον παππού του για την παλιά Δραπετσώνα αλλά και όσα έχει ζήσει ο ίδιος. Στην οδό Κερκύρας βρίσκεται το καφενείο Αλλιώς, σε έναν δρόμο με πλατιά πεζοδρόμια που σε βγάζει κάπως από την κλεισούρα της πυκνοκατοικημένης Κυψέλης και κρατάει έναν ωραίο, αστικό χαρακτήρα. Φέρνουν ψάρια και θαλασσινά από την Τήνο και τα ετοιμάζουν χωρίς πολλές παρεμβάσεις.

Ταμπακιέρα: για θρακιώτικα σουτζουκάκια και όχι μόνο

Η αρχή γίνεται με σαρδέλες ψητές με ντομάτα σε καψαλισμένο ψωμί και κάποιο από τα μαρινάτα, η συνέχεια γράφεται με λαδένια, τηγανητά μύδια Θεσσαλονίκης, κριθαράκι θαλασσινών ή σουπιές ψητές ουζερι δραπετσωνα με ταχίνι και κάποια από τα τηγανητά ή ψητά ψαράκια. Πιάνεις με την παρέα σου από μια καρέκλα μέσα ή έξω και ξεκινάς θαλασσινό… δρομολόγιο. Σε πείσμα των καιρών και των καινούργιων που φέρνουν, τίποτα δεν αλλάζει. Αυτά είναι τα προσφερόμενα, τρία πιάτα όλα κι όλα, κι από ό,τι φαίνεται αρκούν. Στη συνέχεια ανέλαβε ο γιος και τώρα, αρκετές δεκαετίες μετά, κουμάντο κάνει η τρίτη γενιά της οικογένειας. Πριν τον αναλάβει στήσει εκεί το οινομαγειρείο της η κυρά Μαργαρώ, από την Άνω Μερά της Μυκόνου, τη δεκαετία του ’40, ήταν μπακάλικο.

• Συνοδεύουμε με μπίρα, ούζο ή τσίπουρο γιατί τα μεζεδάκια το τραβάνε, ενώ όταν βρίσκουμε εμφιαλωμένα κρασιά τα προτιμάμε.
• Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, αποκτήστε συνδρομή στην εφημερίδα «Καθημερινή»
• Στη συνέχεια ανέλαβε ο γιος και τώρα, αρκετές δεκαετίες μετά, κουμάντο κάνει η τρίτη γενιά της οικογένειας.
• Έδινε γάλα, έφτιαχνε βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και μουσταλευριά.
• Όσο για το φινάλε, έχει παγωτό καϊμάκι.

Ο Διάσημος στην Πειραϊκή

Όλα φρέσκα, με το δυνατό τηγάνι στο γκάζι να τα κάνει τραγανά και πεντανόστιμα. Βασιλιάς του καταλόγου είναι το χταπόδι αλλά και ό,τι βγει από την ιχθυόσκαλα.

Ξηροί καρποί Ποιοι έχουν τις λιγότερες θερμίδες και ποιους να αποφεύγεις αν κάνεις δίαιτα

Το μαγαζί λειτουργεί από το 1908 ενώ από το 1959 βρίσκεται στα χέρια της οικογένειας Σκυλοδήμου και σήμερα ο Φίλιππος συνεχίζει με το ίδιο μεράκι το έργο του πατέρα του. Έχουν χαραγμένη πάνω τους μια στάμπα αυθεντικότητας του παλιού Πειραιά, τότε που όλα ήταν λίγο πιο αγνά και πολύ πιο νόστιμα. Φέτος το καλοκαίρι, η γαστρονομική του πρόταση μοιράζεται σε δύο χώρους με ξεχωριστή ταυτότητα δίνοντας μας καλό λόγο να επιστρέφουμε. Το μενού διατρέχει την Ιταλία, προτείνοντας και πολλές επιλογές σε πίτσα, ενώ η λίστα κρασιών αριθμεί εκατό ετικέτες από τον ελληνικό/διεθνή αμπελώνα. Πέρα από καφέ, φρέσκους χυμούς και πρωτότυπα smoothies, θα βρείτε ακόμη comfort γεύσεις, μια ενημερωμένη λίστα κρασιών και signature cocktails συνοδεία κομψής μουσικής. Αγαπημένο στέκι των Καζαντζίδη, Παπαϊωάννου και Τσιτσάνη, έχει αποτελέσει σημείο αναφοράς για διάσημους και μη της πόλης, οι οποίοι δείχνουν λατρεία στην αυθεντική ελληνική γειτονιά και τις απλές σπιτικές γεύσεις.

Πολλά από τα ψάρια και τα θαλασσινά του καταλόγου έρχονται φρέσκα από το ιχθυοπωλείο Ιθούλα από την Κάλυμνο και οι περισσότερες από τις συνταγές έχουν Καλυμνιώτικη ρίζα. Μέχρι σήμερα δεν έχουν αλλάξει καθόλου και πιστά συνεχίζουν να σερβίρουν τις καλύτερες πρώτες ύλες. Η αλμύρα κρατάει στο δόντι και δεν έχει παρά λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι. Εκτός από τα εμφιαλωμένα τσίπουρα και τα ούζα, έχουν χύμα κρασί και ρακή αλλά και μερικές μπίρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες που στην πορεία θα εναλλάσσονται. Κάπως έτσι, χτίστηκε το καπηλειό και σήμερα, χάρη στην αυθεντικότητα και την ποιότητά του, έχει κερδίσει πελάτες κάθε τάξης και κάθε περιοχής.

Στο βάθος του μαγαζιού άλλωστε υπάρχει ένα μεγάλο μπαρ με ψάρια για να γίνεται πιο εύκολα η επιλογή. Μπαίνουμε μέσα και ανοίγει το μάτι μας, από πάνω μας κρέμμονται κίτρινα και μπλε καραβάκια. Στη Ψαρόσκαλα, ένα από τα πιο όμορφα ταβερνάκια της Πειραϊκής όλα είναι φροντισμένα από το χώρο μέχρι τις συνταγές που ακολουθούν κατά γράμμα τις οδηγίες παλιών ναυτικών.

Εκεί ο Φίλιππος μαγειρεύει ό,τι έχει στο μαγαζί και ό,τι βρει το πρωί στην αγορά. Ουζερί, μεζεδοπωλεία, μπακαλοταβέρνες και ψαροταβέρνες που όλα τους έχουν ένα κοινό. Στη Λίνδο, η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συναντά τη χαλαρή πολυτέλεια του fine - dining, με δημιουργικά πιάτα, τοποκές γεύσεις και θέα το Αιγαίο. Ο Αρμόδιος έχει δυνατές εστιατορικές υπογραφές και φέρνει καλαμάκια, κεμπάπ Φλώρινας και πανσετάκι, για πρώτη φορά, σε σταθμό τρένου στην Αθήνα.

Όταν το αναλάβαμε εγώ με τον άντρα μου, αποφασίσαμε να προσφέρουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε σε ποιότητα σε έναν όμορφο και περιποιημένο χώρο”. Από το 1986 που πρωτοάνοιξε παραμένει στέκι για τους φανατικούς ψαροφάγους της περιοχής και όχι μόνο. Λίγα και πεντανόστιμα, με τις μερίδες όμως άκρως χορταστικές. Τότε δεν υπηρχε η εκκλησία, παρά μόνο ένα μικρό εικονοστάσι και είχε πολλές βαρκούλες από ψαράδες που έρχονταν και πουλούσαν την ψαριά τους.

Δίπλα στο Δημοτικό Θέατρο, ξεδιπλώνει τη δράση του σε έναν ατμοσφαιρικό all day χώρο με ιδιαίτερες τοιχογραφίες και πινελιές ρετρό πολυτέλειας. Από παραδοσιακά μεζεδοπωλεία μέχρι σύγχρονα all day spots και fine dining προτάσεις, ακολουθούν μερικές ξεχωριστές επιλογές από τον οδηγό μας για τα εστιατόρια του Πειραιά. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ AΡΘΡΑ Για περισσότερα άρθρα πατήστε εδώ για να κάνετε αναζήτηση στο αρχείο του Newsbeast

Το κουτούκι του Αντώνη: Κουτούκι με τα όλα του!

Από το 1914 μένει η οικογένεια στην Κοκκινιά, από το 1958 λειτουργεί το μαγαζί το οποίο έχει γράψει πλέον τη δική του ιστορία. Όπως μας είπε η ίδια, στην αρχή ήθελαν να φτιάξουν ένα σύγχρονο καφενείο, αλλά ο κόσμος και η αγάπη της για τη μαγειρική τους οδήγησε τελικά στην κουζίνα. Από τον Οκτώβριο του 2005, που άνοιξε, αυτό το ταβερνάκι έχει εξελιχθεί όσο κανένα άλλο στην περιοχή.

Ο Άγγελος Στεφανάκης, που συνεχίζει την επιχείρηση από το 1933, δεν έχει αλλάξει πολλά στη διακόσμηση, τα παλιά βαρέλια υπάρχουν ακόμη στο μαγαζί, όπως και οι παλιές διαφημιστικές αφίσες. Στη συνέχεια όμως, επειδή το ζητούσε ο κόσμος, έφεραν και μικρά αλλά και μεγάλα ψάρια και η κουζίνα μεγάλωσε. Όπως μας λέει η κυρία Μαρία, η οποία τρέχει σήμερα το μαγαζί μαζί με τον άντρα της και τα παιδιά της, “ο πατέρας μου αποφάσισε να κάνει τη βεράντα του σπιτιού μας ταβέρνα. Ένα μαγαζάκι λίγων τετραγωνικών μέτρων, που όμως έχει απλώσει τα τραπέζια του τριγύρω και είναι όλα γεμάτα κάθε μεσημέρι. Ο οδηγός μας για τα εστιατόρια στον Πειραιά συγκεντρώνει προτάσεις που καλύπτουν κάθε γευστική προτίμηση, από παραδοσιακά μεζεδοπωλεία και ατμοσφαιρικές all day επιλογές, μέχρι κομψά εστιατόρια με σύγχρονες ελληνικές και διεθνείς γεύσεις. Μετρώντας έναν αιώνα λειτουργίας διαθέτει λιγοστά τραπέζια και πιάτα, όπως αρμόζει άλλωστε σε μια αυθεντική μπακαλοταβέρνα.